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cosas de su padre y de su madre

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Membrillos de Santa Cruz de la Zarza

Fijaos en lo que me he traído de Santa Cruz de la Zarza. Pues me los han regalado. Bueno a mí no, a mi madre. Pero como le echa bastante cara, ayer, al dejarla en la puerta de su casa cuando llegamos del pueblo, me dice: “los membrillos te los llevas tú ¿no?”. Lo que traducido al lenguaje directo significa “el membrillo lo haces tú ¿no?”. ¡Nueve horas haciendo membrillo!, Esto sí que es amor.

¿cuántos kilos habrá?

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Qué churro de pan

Como tengo la impresión de que siempre estoy fardando de los modelos que salen del horno, hoy he querido mostrar mis debilidades para así no resultar en exceso omnipotente. Por azares de la vida ha caído en mis manos un curso de dirección empresarial financiera y estoy flipando con el lenguaje  y expresiones que se han inventado ad hoc:  “vieja loca”, “perros rabiosos”, “vacas muertas”, bueno no sé si son exactamente así (me falta un décimo repaso) pero más o menos.  También hay niños en crecimiento y adolescentes revoltosos, nichos, fortalezas, amenazas, debilidades, oportunidades y mucho más. Ahora, la que para mi no tiene desperdicio es la expresión “coste de oportunidad”. La primera vez que escuché este concepto ya hace algunos años, casi me desmayo. Estos ingenieros financieros son tan listos que han encontrado la fórmula  mágica para ponerle precio a todo, no solo al aire que respiramos, como algunos comentan, sino también al que no respiramos.

Pan de trigo de masa madre algo desfondado

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Cruasán made in spain

Es impresionante la popularidad que este bollo tan curioso tiene entre los amantes de la pastelería. Últimamente me he encontrado no pocas entradas en blogs culinarios sobre el cruasán, casi todas ellas para quejarse de la mala factura general  y reivindicar la elaboración de cruasanes de calidad. Como creo haber comentado ya en alguna otra de mis breves entradas, suelo inclinarme hacia la bollería más ligera cuando se trata de consumirla a diario, por eso, trato de sustituir la mantequilla por aceite de oliva siempre que puedo. Claro que de vez en cuando me dejo llevar, como en esta ocasión,  lanzándome a la búsqueda de ese cruasán de calidad.

cruasán made in spain

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El primer pan de otoño

Ayer tocó jornada panificadora. Estoy pensando en mejorar los medios con los que trabajo porque, cada día que toca amasar, los kilos de harina van en aumento y, hombre, vaya si me atrae lucir unos buenos bíceps, pero más me atrae mantener la espalda erguida cual jirafa (qué bonito me ha quedado).

Esto del pan casero no es tan sencillo, hay que ir tomando notas como si de un ensayo clínico se tratase. No solo calcular pesos, sino también tomar temperaturas, porque las masas son tan sensibles, que en el momento en que ésta cambia, se cabrean como un niño pequeño y hacen lo que les da la gana. Así que no queda más remedio que mimarlas y darles los caprichos que quieran. Que quieres 20 grados, bueeeeno, pues no los hay, por eso hoy te dejo más tiempo para que juegues con las burbujitas, je, je.

Terminó el verano, y con el otoño, nuevas temperaturas y lluvia (¡bien!). No queda otra que adaptarse a los nuevos caprichos. Creo que ayer lo logré. Bienvenido otoño.

Pan blanco de masa madre

 

Os presento a los protagonistas

Señoras, Señores… aquí están, al desnudo, tal cual son. Tan sencillos como geniales. Como casi siempre, unidos, aunque en solitario también tienen mucho que decir.

Les invito a todos ustedes a participar en la elaboración de la biografía más completa y respetuosa de cada uno de ellos.

En la cocina de casa

El pan de todos los días

¡Por fin!. Llevaba muuuchos meses buscando la clave para dar con aquel pan que una vez probé en Bilbao y con el que luego, muchas veces he soñado.

Con el tiempo se me ha desdibujado aquel sabor y aquella textura. Sin embargo, tras casi cuatro meses de búsqueda, creo haber dado con algo parecido. No es un mal logro teniendo en cuenta los métodos rudimentarios de los que dispongo.

Ahora que ya tengo dominados los tiempos y cantidades,  he probado a hacer variantes de este mismo pan.  Aquí os presento dos tipos. El primero lleva pasas y nueces, y debo decir que tuvo bastante éxito entre los incautos que lo probaron, así que repetiré. Pero a mí el que realmente me gusta es el pan sin más, en todas sus variedades: blanco, de centeno, integral o mezcla.

Pan con pasas y nueces